Sütőtöktorta

 Amerikában élő Ági barátnőm adta az ötletet, mivel náluk ez volt a hálaadás napi desszert. Nagyon fincsi, és a gluténmentes verziót is sikerült elkészíteni. Bár ez egy amerikai recept, a török kötődést is megtalálhatjuk annyiban, hogy ilyen tájban itt is gyönyörű és ízletes sütőtököket lehet kapni, a helyiek is nagyon szeretik. Itt is fogyasztják desszertként, eszméletlen édes cukorszirupban megfőzve - nekem nagyon ízlik ez is, de félek az otthoniak körében nem aratna nagy sikert ;)

Hozzávalók:

A tésztához:

20 dkg Finomliszt

10 dkg Vaj vagy Margarin

1 ek Porcukor

Csipetnyi Só

0,1 dl Víz

(Gluténmentes verzióhoz:

20-30 dkg Lisztkeverék (a liszt kidolgozása közben derül ki, hogy pontosan mennyit vesz fel a tészta): 2/3 gluténmentes lisztkeverék és 1/3 rizsliszt, szójaliszt vagy kukoricaliszt keveréke

1 db kisebb Burgonya, megfőzve és áttörve

8 dkg Vaj vagy Margarin

1 ek Porcukor 

1 Tojás

Csipetnyi Só 

1 kk szárított Élesztő egy deci langyos tejben felfuttatva)

A töltelékhez:

50 dkg Sütőtök kockákra vágva (lehetőleg édeskés típusút válasszunk)

15 dkg Tejpor (pl. Completa) 

5 dkg Cukor

1 kk őrölt Fahéj

0,5 kk őrölt Gyömbér

0,5 kk őrölt Szegfűszeg

0,5 kk Só

2 Tojás

 Először is puhára főzzük a tököt (töktől függően fél-1 óra), majd leöntjük róla a vizet és kézi robotgéppel pürésítjük. 

 Amíg fő a tök, elkészítjük a tésztát. A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, és a porcukorral, csipetnyi sóval, (gm esetben tojással, burgonyával, élesztős tejjel), vízzel rugalmas tésztává gyúrjuk. Amíg a sütőtök el nem készül, a tésztát folpackba csomagolva hűtőbe tesszük (gm esetében langyos helyen, letakarva pihentetjük).

 A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

 A tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk, majd egy kivajazott tortaformát kibélelünk vele. A forma szélén kilógó részt levágjuk. 

 A töltelékhez először egy tálban összekeverjük a tojást a sütőtökkel, majd beletesszük a fűszereket, cukrot és a sót. Végül hozzáadjuk a tejport, és jó alaposan kikeverjük.

 Megtöltjük a tésztát a sütőtökös masszával, majd 15 percig 200, utána 40-50 percig 180 fokon sütjük. 2 óráig szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk és tálaljuk, vagy hűtőbe tesszük. Tejszínhabot is kínálhatunk mellé.

Töltött Datolya

Na hát erről nehéz volt ínycsiklandó képet készíteni, úgyhogy hinnetek kell nekem, hogy ez egy "ronda de nagyon is finom" csemege... Ráadásul tradicionális török eledel, különösképpen Ramazán idején...


Hozzávalók:

1 csomag szárított Datolya
5 dkg Dió
1 ek Méz

 Először is forró vízben - vagy legjobb, ha a Fűszeres Körtéhez használt szirupban - 5 percig főzzük a datolyákat (én utána még benne hagytam a szirupban őket, amíg teljesen ki nem hűltek, de ezt nem muszáj követni).

 Ezután lehúzzuk a datolyák héját, majd egy-egy hosszanti irányú bemetszést ejtünk rajtuk, és kiszedjük a magjukat.  

 A diót mozsárban darabosra törjük, majd forró serpenyőben kissé megpirítjuk. Ráöntünk egy kanál mézet, és kb. 5 percig pirítjuk, amíg jól össze-karamellizálódik az egész. 

 Végül egy-egy kiskanál dióval megtöltjük a datolyákat, és kézzel jól összenyomkodjuk őket.

 Nagyon édes, nagyon tömény, nagyon finom... 

Fűszeres Körte Csokiszósszal

Hozzávalók:

4 db Körte
1,5 l Víz
25 dkg Cukor
1 Fahéjrúd
10 szem Feketebors
1 csipet őrölt Szerecsendió
1 rúd Vanília
Fél Citrom reszelt héja
5 szem Szegfűszeg

A csokiszószhoz:
20 dkg Étcsoki
Fél csomag Vaníliás pudingpor (főznivaló)
4 deci Tej

A fűszereket beletesszük egy batisztzacskóba (vagy DM-ben vásárolható "csináld magad" teafilterbe). A vizet a cukorral és a fűszerekkel felforraljuk. A körtéket meghámozzuk, szárukat meghagyjuk, de alulról óvatosan kimagozzuk. Betesszük őket a szirupba és alacsony lángon 20 perc alatt puhára főzzük. Utána óvatosan kivesszük őket, egy szép tálra állítjuk, és leöntjük a csokiszósszal, mely így készül: a pudingport először a hideg tejben elkeverjük, majd alacsony lángon felforraljuk, beletördeljük a csokit és jó sűrűre összefőzzük!

Fagyis Profiterol

Egy álom vált valóra... Sikerült előállítani a gluténmentes verziót, és egyszerűen fantasztikusan finom lett. Apró mennyei örömök....

Hozzávalók:

225 Finomliszt (gluténmenteshez 7 deka kukoricaliszt, 5 deka szójaliszt 8 deka rizsliszt)
12,5 deka felkockázott Vaj
170 ml Víz
1 csipet Szerecsendió
3 Tojás
Vanília (& Csoki) fagyi
20 deka Étcsoki
0,6 deci Víz

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, 2 tepsit kivajazunk. A vajat a vízzel együtt felforraljuk. A tojásokat egyelőre szétválasztjuk, a fehérjét alaposan felverjük, félretesszük.

Miután a vaj teljesen felolvadt a vízben, levesszük a lábast a tűzről, hozzáadjuk a lisztet, szerecsendiót és egyenként a tojássárgákat, közben szüntelenül keverjük a tésztát. Visszatesszük alacsony lángra, és folyamatosan keverve 2 percig melegítjük. Ezután belekeverjük a tojásfehérjét. Lágy, de nyúlós állagú masszát kell kapnunk. 

A kivajazott tepsire gombócokat kanalazunk, majd 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Ha kész, mindegyiket egy kicsit megszurkáljuk, hogy távozzon a gombócok belsejéből a gőz. Visszatesszük a lekapcsolt, nyitott ajtajú sütőbe és hűlni hagyjuk. 

A csokiszósz elkészítése nagyon egyszerű: a vizet felmelegítjük, beletesszük az összetördelt étcsokit és simára keverjük.

Amikor a fánkocskák kihűltek, mindegyiket félbevágjuk. Egy-egy gombóc fagyival megtömjük őket, majd  a csokival meglocsoljuk és jól megesszük....

Ez a mennyiség elég nagy adag fánkhoz elegendő, akár 6 fő számára is. Úgyhogy ha nem szeretnénk ennyit felezzük a mennyiséget, de akár le is lehet fagyasztani a tésztát - fagyistól, vagy anélkül...

Reggeli Süti

Hozzávalók:

15 dkg Finomliszt (gluténmenteshez 10 dkg rizsliszt és 5 dkg szójaliszt)

3 ek Barnacukor

Fél tasak Sütőpor

2 Tojás

3 ek Joghurt

5 dkg Dió (durvára törve)

5 dkg Szárított trópusi gyümölcskeverék apró darabokra vágva (itt nagyon jót lehet kapni, esetleg ha valaki szeretne szívesen viszek haza)

Fél kiskanál Fahéj

1 kiskanál Gyömbér

1 reszelt Alma

10 szem Málna

A sütőt 180 fokra előmelegítettem, közben elkészítettem a tésztát. A tojásokat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a joghurtot és a reszelt almát. A sütőport elvegyítettem a liszttel, majd belekevertem a diót, a gyümölcsöket, fahéjat és a gyömbért. Ezután a száraz hozzávalókat egy fakanállal belekevertem a folyékony hozzávalókba. Amikor a massza egyneművé vált, egy kivajazott kisméretű (10-15 cm átmérőjű) tortaformába öntöttem, és végül málnaszemeket dugdostam a tetejébe. 30-40 perc alatt aranybarnára sütőttem (a végén villapróbával ellenőriztem, hogy átsült-e a közepe). Reggelire ajánlom egy kis házi lekvár vagy joghurt, és szeletelt alma kíséretében!

Epres Tekercs

Hozzávalók:


5 db Tojás
5 evőkanál Kristálycukor 
5 evőkanál Liszt (én rizslisztet használtam) 
2 evőkanál Kakaópor 
25 dkg Eper 
1 nagy marék Mandula

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A tojásokat szétválasztottam, és a fehérjét 3 kanál cukorral, elektromos haberővel jól felvertem (teljesen keményre). A tojások sárgáját 2 kanál cukorral szintén jó habosra felvertem, majd a fehérjébe forgattam. Óvatosan beleszitáltam a lisztet és a kakaóport, és lazán összekevertem. Egy tepsit sütőpapírral kibéleltem, és szépen egyenletesen elterítettem rajta a tésztát, majd a sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem. Miután elkészült a tészta, egy konyharuhát terítettem rá, majd megvártam amíg kihűl.

Az epret robotgéppel (vagy a botmixer daráló fejével) pürésítettem. A mandulát kissé megpirítottam, majd szintén robotgéppel megőröltem, végül az eperbe beleforgattam. (Az a lényeg, hogy a híg eperlevet a mandula egy kicsit besűrítse.)


A tésztáról óvatosan leválasztottam a sütőpapírt, majd egyenletesen rákentem az epres krémet. Ezután föltekertem, alufóliába csomagoltam és hűtőben néhány óráig állni hagytam, hogy kissé összeálljon a süti.