Fehérbabos Egytálétel

Hozzávalók:

400 g Fehérbab konzerv lecsöpögtetve
2 db Burgonya
1 db Sárgarépa
2 db Paradicsom
1 ek Sűrített Paradicsom
Só, Bors, Olívaolaj

  A paradicsomot egy percre forró vízbe tesszük, majd meghámozzuk. A többi zöldséget is megpucoljuk és mindent kockákra vágunk. A répát és burgonyát kevés olajon, alacsony lángon 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomkockákat és a sűrített paradicsomot is. Felöntjük vízzel a zöldségeket, és 10 percig alacsony lángon főzzük. Végül a babot is hozzáadjuk, sózzuk-borsozzuk és 10 perc alatt összefőzzük a zöldségragut.

 Előételként vagy köretként is tálalhatjuk, de megállja a helyét egy vegetáriánus főételként is, akár hidegen, akár melegen fogyasztva.

Cuki Cukkinileves

Hozzávalók:

2 db Cukkini

1 kis fej Vöröshagyma

1 nagy Sárgarépa

1 kis Zellergumó

1 gerezd Fokhagyma

1 kk Pirospaprika

1 ek Paradicsompüré

1,5 l Zöldség-alaplé (lehet leveskockából is)

Olaj, Só, Bors

A vöröshagymát fölaprítjuk, olajban megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, majd a felaprítot zöldségeket. Fedő alatt 5 percig pároljuk őket, majd megszórjuk a paprikával, sóval, borssal. Felöntjük az alaplével, és 20 percig főzzük a levest (csak úgy kedvesen, halkan bugyogjon a fedő alatt, forrás után gyenge lángon). Amikor a zöldségek megpuhultak, botmixerrel pürésítjük az egészet. 

Az én Bruschettám....

Hozzávalók:

3 sárga Kaliforniai paprika
2 Paradicsom
Friss Petrezselyem
Olívaolaj
Só

A sütőt állítsuk grillfokozatra és melegítsük elő (kb. 220 fokra). Tegyk be a paprikákat a felső sütőrácsra, és időnként forgatva süssük feketére őket (kb. 10 perc alatt). Ha elkészültek, tegyük egy tálba a paprikákat, és nedves konyharuhával takarjuk le, hagyjuk így állni 15 percet. Közben forraljunk vizet, vágjuk be keresztbe a paradicsomok alját, és 1 percre dobjuk be őket a forró vízbe, majd húzzuk le a héjukat. Vágjuk félbe őket, kanalazzuk ki a magjukat, végül aprítsuk fel kockákra a paradicsomok húsát.
Húzzuk le a paprikák héját is, távolítsuk el a magházakat, és vágjuk fel szintén kockákra. Keverjük össze a paradicsommal, sózzuk meg, locsoljuk meg olívaolajjal. Petrezselyemmel megszórva, pirítóssal tálaljuk.

Sütőtöktorta

 Amerikában élő Ági barátnőm adta az ötletet, mivel náluk ez volt a hálaadás napi desszert. Nagyon fincsi, és a gluténmentes verziót is sikerült elkészíteni. Bár ez egy amerikai recept, a török kötődést is megtalálhatjuk annyiban, hogy ilyen tájban itt is gyönyörű és ízletes sütőtököket lehet kapni, a helyiek is nagyon szeretik. Itt is fogyasztják desszertként, eszméletlen édes cukorszirupban megfőzve - nekem nagyon ízlik ez is, de félek az otthoniak körében nem aratna nagy sikert ;)

Hozzávalók:

A tésztához:

20 dkg Finomliszt

10 dkg Vaj vagy Margarin

1 ek Porcukor

Csipetnyi Só

0,1 dl Víz

(Gluténmentes verzióhoz:

20-30 dkg Lisztkeverék (a liszt kidolgozása közben derül ki, hogy pontosan mennyit vesz fel a tészta): 2/3 gluténmentes lisztkeverék és 1/3 rizsliszt, szójaliszt vagy kukoricaliszt keveréke

1 db kisebb Burgonya, megfőzve és áttörve

8 dkg Vaj vagy Margarin

1 ek Porcukor 

1 Tojás

Csipetnyi Só 

1 kk szárított Élesztő egy deci langyos tejben felfuttatva)

A töltelékhez:

50 dkg Sütőtök kockákra vágva (lehetőleg édeskés típusút válasszunk)

15 dkg Tejpor (pl. Completa) 

5 dkg Cukor

1 kk őrölt Fahéj

0,5 kk őrölt Gyömbér

0,5 kk őrölt Szegfűszeg

0,5 kk Só

2 Tojás

 Először is puhára főzzük a tököt (töktől függően fél-1 óra), majd leöntjük róla a vizet és kézi robotgéppel pürésítjük. 

 Amíg fő a tök, elkészítjük a tésztát. A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, és a porcukorral, csipetnyi sóval, (gm esetben tojással, burgonyával, élesztős tejjel), vízzel rugalmas tésztává gyúrjuk. Amíg a sütőtök el nem készül, a tésztát folpackba csomagolva hűtőbe tesszük (gm esetében langyos helyen, letakarva pihentetjük).

 A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

 A tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk, majd egy kivajazott tortaformát kibélelünk vele. A forma szélén kilógó részt levágjuk. 

 A töltelékhez először egy tálban összekeverjük a tojást a sütőtökkel, majd beletesszük a fűszereket, cukrot és a sót. Végül hozzáadjuk a tejport, és jó alaposan kikeverjük.

 Megtöltjük a tésztát a sütőtökös masszával, majd 15 percig 200, utána 40-50 percig 180 fokon sütjük. 2 óráig szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk és tálaljuk, vagy hűtőbe tesszük. Tejszínhabot is kínálhatunk mellé.

Töltött Datolya

Na hát erről nehéz volt ínycsiklandó képet készíteni, úgyhogy hinnetek kell nekem, hogy ez egy "ronda de nagyon is finom" csemege... Ráadásul tradicionális török eledel, különösképpen Ramazán idején...


Hozzávalók:

1 csomag szárított Datolya
5 dkg Dió
1 ek Méz

 Először is forró vízben - vagy legjobb, ha a Fűszeres Körtéhez használt szirupban - 5 percig főzzük a datolyákat (én utána még benne hagytam a szirupban őket, amíg teljesen ki nem hűltek, de ezt nem muszáj követni).

 Ezután lehúzzuk a datolyák héját, majd egy-egy hosszanti irányú bemetszést ejtünk rajtuk, és kiszedjük a magjukat.  

 A diót mozsárban darabosra törjük, majd forró serpenyőben kissé megpirítjuk. Ráöntünk egy kanál mézet, és kb. 5 percig pirítjuk, amíg jól össze-karamellizálódik az egész. 

 Végül egy-egy kiskanál dióval megtöltjük a datolyákat, és kézzel jól összenyomkodjuk őket.

 Nagyon édes, nagyon tömény, nagyon finom... 

Paradicsomlekvár

Hozzávalók (kb. 900 grammhoz): 

2 kg Paradicsom (vastag húsú)
20 dkg Kristálycukor
5 ek Balzsamecet

 A paradicsomok tetejét kereszt alakban bemetsszük, 1 percre forró vízbe dobjuk, majd lehúzzuk a héjukat. Ezután kimagozzuk őket, és a húsukat apró kockákra vágjuk. Egy lábasban időnként megkeverve, fedő alatt, alacsony lángon fél óráig főzzük a paradicsomokat. Hozzáadjuk a cukrot, majd további 30-40 percig főzzük. A végén hozzáadjuk a balzsamecetet, majd befőttes üvegekbe töltjük. Szorosan lezárjuk az üvegeket, és hűlésig fejjel lefelé állítjuk őket.

 Nagyon finom kenyérre kenve, illetve húsok, pástétomok mellé kínálva - jéghidegen!!!

Fűszeres Körte Csokiszósszal

Hozzávalók:

4 db Körte
1,5 l Víz
25 dkg Cukor
1 Fahéjrúd
10 szem Feketebors
1 csipet őrölt Szerecsendió
1 rúd Vanília
Fél Citrom reszelt héja
5 szem Szegfűszeg

A csokiszószhoz:
20 dkg Étcsoki
Fél csomag Vaníliás pudingpor (főznivaló)
4 deci Tej

A fűszereket beletesszük egy batisztzacskóba (vagy DM-ben vásárolható "csináld magad" teafilterbe). A vizet a cukorral és a fűszerekkel felforraljuk. A körtéket meghámozzuk, szárukat meghagyjuk, de alulról óvatosan kimagozzuk. Betesszük őket a szirupba és alacsony lángon 20 perc alatt puhára főzzük. Utána óvatosan kivesszük őket, egy szép tálra állítjuk, és leöntjük a csokiszósszal, mely így készül: a pudingport először a hideg tejben elkeverjük, majd alacsony lángon felforraljuk, beletördeljük a csokit és jó sűrűre összefőzzük!

Fagyis Profiterol

Egy álom vált valóra... Sikerült előállítani a gluténmentes verziót, és egyszerűen fantasztikusan finom lett. Apró mennyei örömök....

Hozzávalók:

225 Finomliszt (gluténmenteshez 7 deka kukoricaliszt, 5 deka szójaliszt 8 deka rizsliszt)
12,5 deka felkockázott Vaj
170 ml Víz
1 csipet Szerecsendió
3 Tojás
Vanília (& Csoki) fagyi
20 deka Étcsoki
0,6 deci Víz

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, 2 tepsit kivajazunk. A vajat a vízzel együtt felforraljuk. A tojásokat egyelőre szétválasztjuk, a fehérjét alaposan felverjük, félretesszük.

Miután a vaj teljesen felolvadt a vízben, levesszük a lábast a tűzről, hozzáadjuk a lisztet, szerecsendiót és egyenként a tojássárgákat, közben szüntelenül keverjük a tésztát. Visszatesszük alacsony lángra, és folyamatosan keverve 2 percig melegítjük. Ezután belekeverjük a tojásfehérjét. Lágy, de nyúlós állagú masszát kell kapnunk. 

A kivajazott tepsire gombócokat kanalazunk, majd 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Ha kész, mindegyiket egy kicsit megszurkáljuk, hogy távozzon a gombócok belsejéből a gőz. Visszatesszük a lekapcsolt, nyitott ajtajú sütőbe és hűlni hagyjuk. 

A csokiszósz elkészítése nagyon egyszerű: a vizet felmelegítjük, beletesszük az összetördelt étcsokit és simára keverjük.

Amikor a fánkocskák kihűltek, mindegyiket félbevágjuk. Egy-egy gombóc fagyival megtömjük őket, majd  a csokival meglocsoljuk és jól megesszük....

Ez a mennyiség elég nagy adag fánkhoz elegendő, akár 6 fő számára is. Úgyhogy ha nem szeretnénk ennyit felezzük a mennyiséget, de akár le is lehet fagyasztani a tésztát - fagyistól, vagy anélkül...

Töltött Articsóka

 Nos íme egy tipikus török előétel, bár a helyiek akár teljesértékű vacsorának is fogyasztják. Népszerűek itt az ehhez hasonló zöldséges, halas, olívaolajas ételek (mezék), melyeket kis adagban szolgálnak fel, általában egyszerre többfélét. Éttermekben, a főétel előtt nagy tálcákkal járnak körbe a pincérek, melyekről kedvünk szerint választhatunk előételeket. Ezek kis tányérkákra vannak készítve, melyeket az asztal közepére helyeznek, így mindenki kóstolgathatja a finomságokat. Általában minden nagyobb szupermarketben is megkapható a legtöbb fajta meze. Néhol tartósítva, előre csomagolva árulják, de van ahol frissen, kimérve is megkaphatjuk ezeket. 

 Kedvencem a humusz (csicseriborsókrém), a padlizsánsaláta (füstös ízű, világos, krémes állagú), a töltött szőlőlevél és az alábbi recept (a többi tökéletesítése még folyamatban...)
 Jól van na, tudom, hogy Budapesten nehéz articsókához jutni. De ha mégis sikerül akár konzerv formában beszerezni, ehhez a recepthez az is tökéletesen megfelel. Itt Isztambulban articsóka szezonban - azaz tavasszal és ősszel - szinte mindenhol (utcán, piacon, kisebb boltoktól kezdve a szupermarketekig) frissen hozzájuthatunk a zöldséghez, de el szokták tenni befőttes üvegbe is, úgyhogy szezon után sem lehetetlen a beszerzése. Érdekes, hogy itt csak az articsóka szívét használják fel, a leveleit nem igazán. 

Hozzávalók (2 adaghoz):

4 közepes Articsóka szív
1 közepes Burgonya
2 kisebb Sárgarépa
1 kisebb Zellergumó
1 kis fej Vöröshagyma
Cukor
Só
Bors
Olívaolaj
Kapor

Helyezzük el az articsókákat egy nagy lábasban (vigyázat, ne használjunk fémedényt, mert attól kékes színe lesz az articsókának és az ízét is megváltoztatja). A burgonyát, zellert, sárgarépát és a vöröshagymát vágjuk apró kockákra, majd rendezzük el vegyesen az articsókák mélyedésében. Hintsük meg 1 kiskanál cukorral, sóval és borssal a zöldségeket, majd öntsünk alá 1 bögre vizet és fél bögre olívaolajat. Fedjük le, forraljuk fel, mérsékeljük a lángot és főzzük kb. 25-30 percig.
 Ez az étel hidegen fogyasztva a legjobb, akár előző nap is elkészíthetjük.
 Tálaláskor szórjuk meg friss kaporral.

Magyaros Cukkini

Török előétel, magyar pirospaprikával megspékelve...

Hozzávalók:

2 nagy Cukkini

2 Paradicsom

1 kis fej Vöröshagyma

5 dkg Rizs

Édesnemes pirospaprika

Só

Bors

Petrezselyem

 A hagymát felaprítom, egy lábasban kevés olajon üvegesre párolom. Egy kiskanál paprikát szórók rá, és így is kicsit pirítom. A megmosott cukkiniket (héját rajtahagyva) először félbe, majd fél centis szeletekre vágom. A kockákra vágott paradicsommal együtt beleteszem a lábasba, hozzáadom a rizst, sózom-borsozom, egy kevés vizet is öntök hozzá és fedő alatt jó puhára párolom (kb. 20 perc). Petrezselyemmel megszórva tálalom. Hús mellé köretnek, vagy kenyérrel fogyasztva, hidegen-melegen egyaránt nagyon finom!

Reggeli Süti

Hozzávalók:

15 dkg Finomliszt (gluténmenteshez 10 dkg rizsliszt és 5 dkg szójaliszt)

3 ek Barnacukor

Fél tasak Sütőpor

2 Tojás

3 ek Joghurt

5 dkg Dió (durvára törve)

5 dkg Szárított trópusi gyümölcskeverék apró darabokra vágva (itt nagyon jót lehet kapni, esetleg ha valaki szeretne szívesen viszek haza)

Fél kiskanál Fahéj

1 kiskanál Gyömbér

1 reszelt Alma

10 szem Málna

A sütőt 180 fokra előmelegítettem, közben elkészítettem a tésztát. A tojásokat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a joghurtot és a reszelt almát. A sütőport elvegyítettem a liszttel, majd belekevertem a diót, a gyümölcsöket, fahéjat és a gyömbért. Ezután a száraz hozzávalókat egy fakanállal belekevertem a folyékony hozzávalókba. Amikor a massza egyneművé vált, egy kivajazott kisméretű (10-15 cm átmérőjű) tortaformába öntöttem, és végül málnaszemeket dugdostam a tetejébe. 30-40 perc alatt aranybarnára sütőttem (a végén villapróbával ellenőriztem, hogy átsült-e a közepe). Reggelire ajánlom egy kis házi lekvár vagy joghurt, és szeletelt alma kíséretében!

Epres Tekercs

Hozzávalók:


5 db Tojás
5 evőkanál Kristálycukor 
5 evőkanál Liszt (én rizslisztet használtam) 
2 evőkanál Kakaópor 
25 dkg Eper 
1 nagy marék Mandula

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A tojásokat szétválasztottam, és a fehérjét 3 kanál cukorral, elektromos haberővel jól felvertem (teljesen keményre). A tojások sárgáját 2 kanál cukorral szintén jó habosra felvertem, majd a fehérjébe forgattam. Óvatosan beleszitáltam a lisztet és a kakaóport, és lazán összekevertem. Egy tepsit sütőpapírral kibéleltem, és szépen egyenletesen elterítettem rajta a tésztát, majd a sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem. Miután elkészült a tészta, egy konyharuhát terítettem rá, majd megvártam amíg kihűl.

Az epret robotgéppel (vagy a botmixer daráló fejével) pürésítettem. A mandulát kissé megpirítottam, majd szintén robotgéppel megőröltem, végül az eperbe beleforgattam. (Az a lényeg, hogy a híg eperlevet a mandula egy kicsit besűrítse.)


A tésztáról óvatosan leválasztottam a sütőpapírt, majd egyenletesen rákentem az epres krémet. Ezután föltekertem, alufóliába csomagoltam és hűtőben néhány óráig állni hagytam, hogy kissé összeálljon a süti.

Olivás Rudacskák

Hozzávalók (kb. 50 darabhoz):

40 dkg Finomliszt (én gluténmentes lisztkeveréket használtam, ami bioboltokban kapható)
30 dkg Vaj vagy margarin
6 ek Joghurt
10 dkg Olajbogyó
Só

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A lisztet elmorzsoltam a vajjal. Hozzáadtam a joghurtot, a csipet sót és az apróra vágott olajbogyót, majd a tésztát jól összedolgoztam. (Ha túl keménynek tűnik egy kis joghurttal lazíthatjuk, illetve ha túl lágy tegyünk még hozzá lisztet.) Két nagy tepsit sütőpapírral kibéleltem. A tésztából ujjnyi vastag és kb. 5 cm hosszú rudacskákat sodortam, majd kissé kilapítottam és így tettem őket szépen sorjában a sütőlemezre. Ha az egyik megtelt már mehet is be a sütőbe, kb. 20 perc alatt szépen megpirulnak a rudacskák. Miután kész, mehet be a másik adag.

Lencseleves

Hozzávalók:

300g Lencse
1 Vöröshagyma (közepes)
2 Sárgarépa
1,5 l Zöldség alaplé (leveskockából is lehet)
1 kk Pirospaprika
1 kk Szárított zellerlevél
1 Babérlevél
Fél citrom leve
Petrezselyem vagy Menta
Só, bors
Joghurt
Olaj

A lencsét egy estére be kell áztatni. A vöröshagymát apró kockákra vágtam, majd egy nagy lábasban olajon üvegesre pároltam - legalább 10 percig, kis lángon, félig lefedve, amíg szép karamelles színe és illata nem lett. Rászórtam egy kis pirospaprikát, majd a lencséről leöntöttem a levet, és a zöldség alaplével együtt a lábasba tettem. Sóval, borssal, babérlevéllel fűszereztem, és miután felforrt, lefedve, csendesen fél óráig főztem. Közben a répát felkarikáztam. Amikor letelt a fél óra, a répát is beletettem a lábasba, és citromlével, zellerlevéllel fűszereztem a levest. Még 30 percig főztem (amíg a lencse és a répa meg nem puhult), kiszedtem a babérlevelet, és botmixerrel kissé pürésítettem a levest. Nem kell teljesen krémesíteni, maradhatnak benne zöldségdarabok. 

Tálalásnál felaprított petrezselyemmel vagy mentával elkevert joghurtot, illetve tejfölt adhatunk hozzá.

Két legyet egy csapásra:

A zöldség alaplevet házilag készítettem, így egy másik helyi ételt is nyertem. 3 db répát, 2 krumplit, 1 zellert felkockáztam. 1 vöröshagymát gerezdekre vágtam. Egy fél karfiolt rózsáira szedtem, 3 gerezd fokhagymát megpucoltam.

A vöröshagymát egy nagy lábasban, olajon üvegesre pároltam - a fenti receptben leírt módon. Hozzáadtam a fokhagymát (egészben, hiszen lereszelve túl intenzív lenne ehhez a leveshez), a répát, burgonyát és a zellert.  

A lábast félig lefedtem, és további 10 percig pároltam a zöldségeket. Ezután felöntöttem vízzel - úgy, hogy bőven ellepje a zöldségeket -, és 20 percig főztem őket kis lángon, az edényt továbbra is félig lefedve. Mivel a karfiolnak kevesebb idő is elég, azt csak az utolsó 10 percben adtam hozzá a lassan fővő zöldségekhez.

Ezzel kész is a zöldség alaplé, melyet azonnal fel lehet használni, de akár le is fagyaszthatjuk.. 

És most jön a trükk, egy helyi étel a zöldségek felhasználásával:

Zeytinyagli Kereviz

Miután a levest leszűrtem, a zöldségeket egy nagy salátás tálba tettem - egy pohárnyi zöldséglevet azért hagytam rajtuk. Egy kis tálkában összekevertem 3 ek olívaolajat 2 ek citromlével, sóval, borssal fűszereztem, és ráöntöttem a zöldségekre. Tálalásnál egy kis friss petrezselymet is szórtam rá. Nagyon finom hidegen/melegen egyaránt, salátának vagy akár köretként fogyasztva!

Padlizsáncsónakok a Boszporusz felett...

Hozzávalók (4 személyre):

4 db Padlizsán (kisméretű)
4 db Paradicsom
1 Csokor petrezselyem
3 Fokhagymagerezd
1 Marék dió
10 dkg Juhsajt
2 ek Citromlé
1 ek Bazsalikom (szárított)
Só, bors
Vaj, olívaolaj

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A padlizsánokat hosszában elfeleztem, és egy kiskanál segítségével kivájtam a közepükben egy kb. 2 cm-es sávot (nagyjából a magokat), hogy beleférjen majd a töltelék. Kivajazott tepsibe fektettem őket, belsejüket olajjal megkentem. Mintegy fél óráig elősütöttem a padlizsánokat.

Mindeközben a paradicsomokat apró kockákra vágtam. A fokhagymákat átpasszíroztam, a diót mozsárban összetörtem, és a citromlével együtt mindezt hozzákevertem a paradicsomhoz. A juhsajtot is belemorzsoltam az egyvelegbe, végül sóval, borssal és szárított bazsalikommal fűszereztem a tölteléket.

Amikor a padlizsánok barnára sültek, kivettem őket a sütőből. Egy evőkanál segítségével kicsit még jobban szétnyomkodtam a belsejüket, hogy elég hely legyen a tölteléknek. Ezután belekanalaztam mindegyikbe a paradicsomos keverékből. Visszatettem a sütőbe, és még egy bő fél órán át sütöttem az immáron töltött csónakokat. 

Tálaláskor jó sok apróra vágott friss petrezselyemmel kínáltam a padlizsánokat.

Tahinis Sütik

Hozzávalók:

20 dkg Liszt (én a gluténmentes verzióhoz szójaliszt és rizsliszt keverékét használtam)
2 ek Sütőpor
10 dkg Kristálycukor (vagy barnacukor)
15 dkg Darált mandula és dió vegyesen
120 ml Tahini (szezámkrém)
100 ml Olívaolaj
250 ml Narancslé
1 kk Fahéj
Mazsola a díszítéshez

Ez egy nagyon tömény süti, de ha elég kicsire gyúrjuk a gombócokat, akkor még éppen élvezhetően ízletes falatokat készíthetünk.

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A lisztet alaposan összekevertem a sütőporral és a darált magvakkal, fahéjjal fűszereztem. A tahinit egy keverőtálba öntöttem, és az olívaolajjal együtt, elektromos habverő segítségével jól összekevertem, majd hozzáadtam a cukrot. Addig kevertem, amíg a cukor teljesen felolvadt a sűrű folyadékban. A narancsok levét kifacsartam, és lassan ezt is a masszához öntöttem, állandó keverés mellett. 

A száraz hozzávalókhoz lassan elkezdtem hozzáönteni a tahinis keveréket, és jól összedolgoztam a tésztát. (Ha esetleg túl folyékonynak bizonyul, lehet még bele lisztet tenni, ha túl sűrű, akkor narancslével lazíthatjuk.)

A masszából kis gombócokat formáztam a tenyeremben, és ezeket sütőpapírral borított tepsiben elrendeztem. Mindegyiknek a közepébe egy-egy mazsolát szúrtam. Kb. 30 perc alatt aranybarnára sültek a golyócskák.

Fűszeres Csicseriborsókrémleves

Hozzávalók:

300g Csicseriborsó (konzerv is lehet)
1 Vöröshagyma (kicsi, vagy egy nagy fele)
3 Fokhagymagerezd
1,2 l Húsleves (lehet kockából is)
Zöldfűszerek: zellerlevél, petrezselyem, gyömbér (én a gödöllői 'Méhészeti Bio' zellert használtam, de természetesen ha valakinek nincs ilyen, a boltból is tud szerezni ;o) )
Olívaolaj
Citromlé
Só

Levesbetétnek karamellizált narancsos szezámmagokat tettem bele, a következők kellenek hozzá:
Olívaolaj,
2 ek Cukor (lehetőleg barnacukor)
3 ek Szezámmag
1 Narancs leve

Először is (ha nem konzerv) a csicseriborsót előző este be kell áztatni. Másnap hozzáláttam a leveshez. Felhevítettem az olívaolajat, és az apróra vágott vöröshagymát megdinszteltem benne. Hozzáadtam az átpaszírozott fokhagymagerezdeket, és amikor megéreztem az illatát, beleöntöttem a csicseriborsót, ráöntöttem a leves alaplét (készülhet kockából is), és kissé megsóztam. Felforraltam, majd lefedve főztem kb. másfél óráig, amíg a borsó jó puha nem lett (konzerv esetében rövidebb idő is elég). Kb. 10 perccel a főzés vége előtt hozzáadtam a fűszereket és egy kis frissen facsart citromot is öntöttem bele.

A szezámmaghoz felforrósítottam az olajat, majd cukrot tettem bele és kissé karamellizáltam. Beleöntöttem a szezámmagokat, jól összepirítottam, majd felöntöttem a kifacsart narancs levével. Kicsit hagytam besűrűsödni, majd tálaltam a levest, és ezzel a sziruppal díszítettem.